超解馋~~烤排骨的做法

SCORPIO

美味的烤排骨~~家里有烤箱的姐妹们可以试下~~

本人转载于新浪博客：狗尾巴草感谢您无私的提供这么好的内容~

材料：猪排骨、料酒、葱、姜、蒜、黑胡椒、辣椒酱、蚝油、酱油、橄榄油、糖、盐

做法：

1、猪排骨斩段，洗净。清水浸泡1-2小时，中途换1-2次水。

2、将排骨洗净、沥去水分，加1-2勺料酒，抓匀。

3. 准备腌料：梨半个，葱姜蒜（用量如图，蒜稍多些，会香些），黑胡椒，辣椒酱，蚝油，酱油，橄榄油，糖少许。

4、葱姜蒜均切碎，加入排骨中。

5、将梨擦成梨蓉，加入排骨中。

6. 加入1大勺蚝油、1大勺辣椒酱、适量酱油、少许盐和糖，黑胡椒粉，拌匀。（酱料们都有咸度，所以盐别放多了）

7、放入冰箱冷藏，腌制一夜。（为了方便中途翻面，使排骨均匀进味，我用保鲜袋装的排骨，袋口扎紧。我的意见，排骨最少腌制12小时以上，这等待不会让你后悔的。）

8、烤箱预热，200度。将腌制过的排骨取出，加入1大勺橄榄油，拌匀，将排骨均匀码入烤盘中。（懒得洗烤盘，我先铺了层锡纸。）

9、淋上袋子里多余的腌料，面上盖一张锡纸，中层，200度，烤30分钟左右至排骨熟透。

10、将烤熟的排骨摆在烤网上，入烤箱继续烤六七分钟，至表面汁水收干。这时会有酱汁滴落，烤网下铺上一层锡纸以方便清洗（可用步骤9中用来覆盖的那张锡纸）。

11、取走排骨，先前步骤10中烤盘里还有不少腌料汁儿，可以将藕或者土豆切薄片，平铺其中，入烤箱烤熟。

小贴士：

浸泡是为了去血水。如果血水较多，可以将排骨焯个水。排骨我都是买的时候让肉摊老板用人家的大刀剁好的，自己家那刀不经剁。

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