[随州文旅]很讲究的：海米水蒸蛋的做法
SCORPIO TO: 2012-4-21 10:23
&:3720+



此道水蒸蛋的做法简单，但是很讲究哦~

感谢新浪博客：apple爱自己 分享这么好的内容

材料：鸡蛋、盐、模具（碗就可以哈）、海米、、生抽、芝麻油、葱



做法：

1、开洋放少许料酒泡下

2、鸡蛋打散

3、加少许盐（淡点好），继续打匀

4、以鸡蛋液：温水=1.1.5的比例，往蛋液里加温水（有点热就好，不要太烫。。。小心一秒钟变成蛋花汤）

5、搅拌均匀

6、模具或者碗里刷一层薄薄的油



7、用滤勺将蛋液倒入模具中（碗）

8、放海米

9、讲究点，盖上保鲜膜

10、上锅隔水大火蒸10分钟左右



11、我用的模具，用牙签四周转一下，脱模

12、吃的时候淋上少许芝麻油、生抽、撒点葱花



小贴士：

1、打鸡蛋的时候盐不要放太多，最后可以放点生抽提味

2、开洋记得先用料酒泡下

3、温水只要有点热就好

4、蛋液温水比例自己调节，喜欢嫩的还是老点，嫩就水多点，老就水少放点
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