酸菜白肉的做法

金豆

酸菜白肉的做法

酸菜白肉，汤汤水水地亦下饭又滋润，冬天最好的美食，煲一大锅的酸菜白肉，吃得畅快淋漓......

酸菜白肉

健脾开胃　补气养血　

酸菜250克；五花肉150克；葱段适量；姜三片；花椒一勺；桂皮1根；蒜瓣2只；生抽酱油2勺；香油1少许；盐2小勺；

做法和步骤

1
准备材料。

2
粉丝用冷水浸泡软后，清洗干净，切剪段以方便食用。

3
锅中倒入适量清水（没过五花肉约2厘米），放入葱段、姜片、花椒和桂皮，以及五花肉，以中火烧开后，转小火继续煮约30~40分钟，或用筷子能戳透五花肉。

4
将煮好的五花肉一定要放凉，可以待五花肉降到室温再放冰箱里冷藏两三小时后再切成薄片，这样比较容易切；煮白肉的汤不要倒掉。

5
酸菜略微冲洗干净后切成丝，其中白菜梆的部分，要先横着用刀将菜梆斜着片成大片，再切成丝。

6
锅中倒入少许油烧热，放入酸菜丝略微煸炒。

7
将煮肉汤倒入锅中，放入白肉。如果家里储备有骨头汤，味道会更浓郁更好！

8
开锅后，以小火煮酸菜白肉约10分钟后放入粉丝，再煮约10分钟后，加少许盐调味即可。

9
蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。

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