[随州文旅]财源滚滚（做法）
金豆 TO: 2012-4-21 10:10
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雪景很美，天气很冷，可惜没有一条茫茫寒江，让我风雅风雅钓得一江寒雪，不过我今天可钓得一盘子鲷鱼，对着美味赏美景，亦不失为一番赏心乐事~ 吃惯了清蒸鳊鱼、红烧鲫鱼、酸菜鱼片或是松鼠鲑鱼，这鲷鱼卷是不是要令眼前亮上一亮呢？清清白白、红红火火，这一卷滑香爽嫩卷起的是滚滚财运，也是新一年的好日子！

用料1 (材料)

[color=100%]鲷鱼 600克 火腿 1根 胡萝卜 1/2根 枸橘 适量 葱 1/2支 橙 1个 高汤 适量

用料2 (调味料)

[color=100%]太白粉 少许A 米酒 适量B 鸡油 适量B 盐 1小匙C 鲜鸡粉 1小匙C 太白粉 1大匙C

做法



将鲷鱼洗净，去皮，切薄片；火腿去皮洗净，切丝备用

将胡萝卜去皮洗净，切丝；葱去黄叶洗净，切丝

将鱼片摊到菜板上，放入适量火腿丝、胡萝卜丝、葱丝

将鱼片沿着同一方向卷聚成条状，再用牙签固定，再均匀地沾裹上调味料A，排入盘中

将鱼卷移入蒸锅，把调味料B淋到鱼卷上方，盖上锅盖，水烧沸后以大火蒸约3分钟即可取出，拔除牙签

将橙洗净，切片，排入盘中，再盛入鱼卷

将高汤倒入锅中烧沸，加入调味料C拌匀，再均匀地淋入鱼卷上，最后再装饰即可上桌


小贴士

鲷鱼含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，可以为人体补充丰富的蛋白质及矿物质。前往首页>>

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