[随州文旅]鱼香肉丝的做法
金豆 TO: 2012-4-21 10:06 阅图
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鱼香肉丝的做法如下：

功效：补气养血　“三高”调养　

原料：瘦猪肉；黑木耳；胡萝卜；春笋；

【主菜】:鱼香肉丝


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步骤与做法：
1、准备材料。

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2、黑木耳泡发切小块，胡萝卜去皮刨丝、春笋切丝；葱切葱花，姜蒜瓣切粒；猪肉洗净沥水，切细丝，放少许生粉抓晕匀待用；调汁：生抽、一点点老抽、醋、料酒、白糖、盐、香油、葱花、生粉、清水。比例自己调节，可以嘴巴尝一下。

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3、锅中放适量油，猪肉丝下锅，炒至变色盛出。油留用，放葱花、蒜粒姜末，一匙辣椒酱，大火炒香。

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4、放黑木耳进去大火拌炒，放肉丝稍稍大火拌炒下。放胡萝卜丝、春笋丝大火翻炒；倒之前准备好的调料汁。

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5、翻炒入味出锅！

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6、提醒：1、猪肉我这个用的应该不是里脊肉，就是腿肉纯瘦肉那种；2、调料汁配的时候注意一点，老抽少点哈，多了影响颜色，味道是要酸点甜点看自己喜欢；炒的时候黑木耳先放进去炒一下，这样吃起来不会很生。

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7、成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。

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