[随州文旅]凉拌木耳的做法
女人花 TO: 2012-4-21 10:01
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1、冰爽凉拌木耳
材料：黑木耳、香菜、红辣椒
调味：葱姜蒜、生抽、盐、香醋、糖、白芝麻、鸡粉
香葱、香菜洗净切寸断；鲜辣椒切圈；姜蒜切碎末待用。
黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵；入沸水汆烫1分钟捞出。
放入冰水中浸泡5分钟，使其口感脆爽。
黑木耳攥干水分放入碗里，将生抽、盐、香醋、鸡粉、糖调匀成味汁倒入，撒上香菜、香葱段、红椒圈、白芝麻拌匀即可。
2、凉拌黑木耳
将干木耳用水泡发后摘洗干净。
用开水绰烫一下。
绰烫后过一下凉开水，以保持木耳的爽脆口感。
将红黄彩椒切小丁，生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。
将调味汁倒在黑木耳里拌匀即可。
小贴士：
麻油也可以用花椒油替代，也别有一番风味。
黑木耳泡发时加少许干淀粉会有助于脏物质洗出。前往首页>>

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