[随州文旅]春季刮油瘦身菜：油焖春笋的做法
楚刘飨 TO: 2012-4-21 09:58
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材料：春笋1斤、姜1小块、糖1汤匙、老抽1汤匙、黄酒1汤匙、品利特级初榨橄榄油2汤匙、盐适量、清水适量



做法：

1、春笋剥去外壳，洗净。

2、把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存，炖汤时可以鲜味。

3、锅内水烧开，倒入春笋块。

4、焯15秒后捞出控干水份。



5、把锅内水倒掉，擦干水，上灶烧热后，倒入品利特级初榨橄榄油。

6、放姜片煸出香味。

7、倒入焯好过的春笋。

8、加入黄酒后马上盖上盖子，让酒气熏一下春笋。



9、开盖，倒入糖、老抽。

10、略炒匀后，加入小半碗清水至刚没过食材。

11、盖上盖子，开大火烧开后，改小火焖十分钟左右至入味。

12、开盖，开大火把锅内汁收浓稠即可。

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