[随州文旅]简单三种汤 的做法
女人花 TO: 2012-4-21 09:56
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　1.鸡蛋香菇韭菜汤

　　原料：鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g 做法：
1、锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。
2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗干净，切段、氽熟，放在大汤碗中。
3、汤锅置火上,放入高汤,盐；待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成.

2.竹笋蛋花汤 　

主料：鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g 　
调料：盐6g,料酒6g,胡椒粉3g 　做法：　
1. 竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发； 　
2. 竹笋切去头尾； 　　
3. 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分； 　　
4. 鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用； 　
5. 菜心洗争，切约2寸长段； 　　
6. 煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。
3.番茄蛋花汤

　　原料：红番茄1～2个，鸡蛋1个，葱花1大匙 　　调味料：高汤适量，盐少许，麻油数滴 　　制法： 　　1、将番茄洗净，去皮，切薄片，放进加了一倍清水的高汤中，煮10分钟。 　　2、待汤滚沸,拌入打散的蛋液,撒下葱花,加盐调味，起锅前滴数滴麻油添香。前往首页>>

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