[随州文旅]自己DIY肉松卷里面的酱
楚刘飨 TO: 2012-4-21 09:55
&:3340+

本人超爱吃肉松卷里面的酱，但是一直搞不清楚里面到底用的是什么酱，有人说是沙拉酱，但是我去超市看沙拉酱都是白色的而且味道并不是我想的。
那天我看到一本专门介绍各种酱DIY方法的书　第一个是这个　所用的材料和大家说的一样　想必应该就是这个了赶紧抄了下来　还没动手试
详细操作如下：
　　材料：蛋黄2个，细砂糖50克，沙拉油500克，白醋50克

做法：1、取一个圆底容器，放入蛋黄与细砂糖。
2、将蛋黄与糖打发到颜色泛白，体积膨大，即可加入约1/10量的沙拉油拌打，等到质地完全光滑后，再分3次各加入1/10量的沙拉油拌打。
3、等到沙拉油和蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。
4、如此交互将沙拉油与白醋加入拌打至材料用尽，即完成质感浓稠的美乃滋。
5、在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使美乃滋浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。前往首页>>

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