[随州文旅]如何炸肉？牙签肉的做法
女人花 TO: 2012-4-20 12:13 阅图
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材料：猪颈背肉，油。

腌肉料：生抽，盐，花椒粉，淀粉。

调味料：孜然粉，辣椒粉。

做法：

1.肉切合适大小的块，加生抽，盐，花椒粉用手抓匀，腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀，用牙签串起。炸锅里热油。

2.约7-8成热时，放入串好肉中火炸至外表微黄，捞出放在吸油纸上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可。

（油炸时间长短和炸的程度看自己，喜欢嫩的就少炸一会，喜欢焦的就多炸一会。也可以用葱姜蒜等炝锅，把炸好的肉放入再炒一下，这样有更丰富的味道。但我更喜欢干炸，所以出了油锅直接撒了粉即可。）



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